Il mio pensiero continua a involvere verso un sempre più contenuto assieme di parametri e il denominatore comune lo trovo nell'eccellenza dell'ingrediente, la materia prima.

La mia ricerca continua ad evolvere: ragiono attorno al piatto e vicino alle sue componenti... Con umiltà e rispetto penso a come lasciare intatta la straordinarietà dei profumi e dei sapori che la natura ha regalato ad ogni ingrediente.

Trovo nell'equilibrio, nell'integrità e nella leggerezza un piccolo traguardo di ogni mia creazione.